银杏树的价值作用
2019/3/21 14:58:06 点击：
银杏树是我国特有的多用途经济树种，集食品、饮料、药材、木材、化妆品等原料和环境美化、绿化于一体，其叶、花、果、材都可以被人类加以利用。特别是近年来，随着科学技术的发展，人们对银杏叶、花、果、材化学成分的了解越来越深入，其营养价值和医疗保健作用越来越引起人们的重视。日本、美国、德国、韩国以及西欧多国在对银杏叶化学成分及其药理功效做了较深入研究的基础上，已经研制出多种银杏叶提取物的药制剂，产品在市场上供不应求，取得了巨大的经济效益。在欧洲，银杏叶提取物制剂已经成为最畅销的3种药制剂（大蒜油、人参和银杏）之一。当前，我们对于银杏果和银杏叶开发利用的研究已经取得了阶段性的成果，并且生产出多种银杏产品投入市场。
银杏树在史前遍布整个地球，第四纪冰期时除亚洲局部有所残存之外，都已灭绝。虽然银杏作为观赏树种目前在世界各地都十分流行，但它的发源地却是中国南部。第一棵银杏由日本传到荷兰是在1727年，当时是作为观赏树种种在乌得勒支市的植物园中的。银杏首次传到美国是在1784年，当时是种在费城的威廉·汉密尔顿公园中。从那时起银杏就作为观赏树种在伦敦和纽约的各大公园之间流行开来。
一、高价值的干果树
银杏种仁产量高、营养成分含量丰富，还含有一些特异的药用成分，长期食用可起营养和保健双层功能。银杏种仁为上等干果， 味道甘美，自古以来医食同源，广泛用于食品行业，如烹调、酿制， 制成饮料、罐头等，是人们喜爱的滋补保健食品。常用于补虚扶衰， 止咳平喘，涩精固元等。宋朝曾将其列为贡品、圣品，深受帝王称赞。
银杏种仁的营养成分相当丰富，特别是蛋白质、脂肪、磷、铁、 胡萝卜素、维生素B等的含量比较高。不同银杏品种，种仁中各种营养物质和矿质元素不一致。银杏种仁中氨基酸含量高，种类多。 银杏种仁中总氨基酸含量为10. 77%，其中人体必需氨基酸7种，含量约为3. 42 %，占总氨基酸的31. 8%，药效氨基酸为9种，含量约为7. 25 %，占总氨基酸含量的67.3 %，半必需氨基酸4种，含量约为1. 33%，占总氨基酸含量的12. 3%。在药效氨基酸中含量最高的是谷氨酸，谷氨酸钠除做调味品外，还可用于肝昏迷、神经衰弱及癫痫发作等病的治疗。银杏种仁中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇和漆树酸等。另外，种仁中也含有有毒成分，其中4′-甲氧基吡哆醇(4’-O - methmylpyridoxine，MPN)是白果的主要毒性成分。其作用的机制为作为维生素B6的颉颃剂，并能在大脑中抑制谷氨酸转化为4-氨基丁酸( GABA)，其毒性的症状主要是引起阵发性痉挛。
二、优良的用材树
银杏木材材质好、用途广泛。早在三国时期，银杏就被列入珍贵的林木资源。由于银杏木材具有纹理通直、结构匀称、质地细腻、 易加工、耐腐性强、干缩性好、不变形、不反翘、不开裂等良好性能，已经得到了广泛的应用。目前，银杏木材主要应用于纺织印染卷筒、铸造木模、脱胎漆器木模、高级家具、豪华装饰、匾额、砧板，以及各种文化用品和艺术雕刻等。由于银杏木材储量少，目前还很少用于家具和建筑。但在古代，银杏用于家具和建筑是非常普遍的。在河南、贵州发现有许多古老的寺庙全部以银杏为建筑材料， 这些寺庙已经历经几百年，但银杏木材依然没有腐烂。因此，银杏也是一种非常好的建筑用材。
人们都认为银杏是一个生长很慢的树种，实际情况并非如此。 据调查，在江苏如皋有一片银杏实生树，树龄为20年，但平均胸径已经达到了26. 7cm，这充分说明银杏的生长并非很慢。只要立地条件好，管理措施适当，银杏的生长速度还可以大大提高，培育银杏用材林大有发展前途。
三、多用途的药材树
银杏种仁中除含有丰富的营养成分外，还含有多种药用成分。 我国中医药古书，一直将银杏种仁列为重要药材，并且记录了使用方法及对某些疾病所具有的特殊疗效。元朝吴瑞（公元14世纪前叶）著的《日用本草》中描述了银杏种仁“味甘平”，主要功能是“敛肺气、定喘咳、止带浊、缩小便”。现代临床试验也表明，经常食用银杏种仁，可起延缓衰老、温肺益气和增强机体免疫功能等作用。银杏种仁中微量元素硒的存在，能有效地提高机体的免疫水平， 具有抗衰老的作用，同时对维持心血管系统的正常结构和功能也起重要作用。银杏种仁中的白果酸能抑制多种杆菌和皮肤真菌，对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌和伤寒杆菌等都有不同程度的抑制作用。将新鲜白果捣烂，调成浆乳状、 涂抹患处，可治疗酒刺、头面癣疮、鼻面酒鼻等。从鲜白果中提取的白果酚甲，能够使血管渗透性增加，有降血压作用。银杏种仁制成的化妆品，具有明显的消炎、止痒、减退色斑、防止皮肤开裂等功效。因此，银杏种仁既是食品，又是保健滋补品和药品。
银杏叶中的化学成分比较复杂，现已分离鉴定出的银杏叶化学成分主要有以下几类：黄酮类、萜类、酚类、酸类、聚异戊烯醇、 甾类、叶蜡、糖和糖醇，以及矿质元素等。一般所说银杏叶中的生理活性物质主要指黄酮类化合物和萜内酯类化合物。这两类物质具有捕获自由基、抑制血小板活化因子( PAF)、促进血液循环及脑代谢的功能，因而可用于治疗多种疾病，同时还可作为添加剂用于保健食品和化妆品等的生产。黄酮类化合物可分为黄酮苷、黄酮苷元（山柰酚、槲皮素、异鼠李素）、双黄酮、桂皮酸酯黄酮苷和儿茶素等几类。银杏内酯化合物又称银杏萜内酯，主要包括银杏内酯和白果内酯两类。银杏内酯是二萜内酯，包括银杏内脂A( GA)、B ( GB)、C(GC)、J(GJ)和M(GM)5种类型。这5种类型的银杏内酯均是血小板活化因子强有力的颉颃剂( PAF)，也是目前市面上销售的银杏叶提取物制剂中最主要的药效成分之一，其中以银杏内酯B的活性最强。更进一步的研究表明，纯品银杏内酯B在临床用于中风、器官移植排斥反应、血液透析和休克等的治疗，其效果大大高于银杏内酯混合物。白果内酯(BB)属倍半萜内酯，也是目前从银杏叶中发现的唯一的一个倍半萜内酯化合物，虽没有PAF活性，但具有保护神经的作用，对老年痴呆症有良好的治疗效果。
银杏树外种皮部分占整个种实的70%左右。由于银杏外种皮刺激性和腐蚀性强，一直作为废物被抛弃，既浪费资源，又污染环境。 为了充分利用外种皮资源，许多学者开展了银杏外种皮化学成分及其开发利用方面的研究，特别是银杏外种皮化学成分，经过多年的研究，已逐渐被人们所揭示。研究表明，银杏外种皮含有糖、多糖、 鞣质、银杏酚、白果酸、白果酚、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇、微量元素及苷类等多种有机和无机化学成分。银杏外种皮中的化学成分具有极高的药用价值。外种皮水溶性成分具有祛痰、镇咳、对抗过敏介质和抗原所致平滑肌收缩、降血压、增加冠状动脉血流量、抗氧化、抗衰老、抗过敏及免疫抑制作用；外种皮中长链酚类具有抑菌和抗肿瘤作用；银杏外种皮成分对心血管的作用与银杏叶十分相似。最近，有人发现外种皮乙酸乙酯提取物具有明显颉颃PAF活性，外种皮多糖具有抗炎、增强免疫功能、抑制肿瘤的作用。
银杏花粉是银杏进行有性繁殖的雄性细胞。由于它几乎含有人体所需要的一切营养素，因而在营养学上有“微型营养库”的美誉。 现代科学研究发现，银杏花粉中的必需氨基酸、可利用的矿物质元素和多种维生素的含量均高于一些常见的植物花粉。特别是具有清除自由基、抗衰延寿作用的功能因子维生素E的含量高达30mg/kg， 是赤松花粉( 17. 4mg/kg)、玉米花粉(15. 39mg/kg)的2倍左右。 黄酮类化合物是银杏花粉中的另一种重要的生理活性物质，它具有抗动脉硬化、降低胆固醇、解痉和防辐射等作用。此外，在银杏花粉中还存在着大量对人体有益的活性酶、核酸和生长素等，它们共同作用对维持人体的正常生命活动意义重大。
四、优良的绿化观赏树种
银杏由于树体高大挺拔，寿命长，叶形奇特，秋天一片金黄， 姿态雄伟壮丽，是优美的观赏树种，已经成为中国的主要绿化观赏树种，也是中国四大长寿观赏树（松、柏、槐、银杏）之一，常作城镇园林绿化和行道树。
银杏树在史前遍布整个地球，第四纪冰期时除亚洲局部有所残存之外，都已灭绝。虽然银杏作为观赏树种目前在世界各地都十分流行，但它的发源地却是中国南部。第一棵银杏由日本传到荷兰是在1727年，当时是作为观赏树种种在乌得勒支市的植物园中的。银杏首次传到美国是在1784年，当时是种在费城的威廉·汉密尔顿公园中。从那时起银杏就作为观赏树种在伦敦和纽约的各大公园之间流行开来。
一、高价值的干果树
银杏种仁产量高、营养成分含量丰富，还含有一些特异的药用成分，长期食用可起营养和保健双层功能。银杏种仁为上等干果， 味道甘美，自古以来医食同源，广泛用于食品行业，如烹调、酿制， 制成饮料、罐头等，是人们喜爱的滋补保健食品。常用于补虚扶衰， 止咳平喘，涩精固元等。宋朝曾将其列为贡品、圣品，深受帝王称赞。
银杏种仁的营养成分相当丰富，特别是蛋白质、脂肪、磷、铁、 胡萝卜素、维生素B等的含量比较高。不同银杏品种，种仁中各种营养物质和矿质元素不一致。银杏种仁中氨基酸含量高，种类多。 银杏种仁中总氨基酸含量为10. 77%，其中人体必需氨基酸7种，含量约为3. 42 %，占总氨基酸的31. 8%，药效氨基酸为9种，含量约为7. 25 %，占总氨基酸含量的67.3 %，半必需氨基酸4种，含量约为1. 33%，占总氨基酸含量的12. 3%。在药效氨基酸中含量最高的是谷氨酸，谷氨酸钠除做调味品外，还可用于肝昏迷、神经衰弱及癫痫发作等病的治疗。银杏种仁中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇和漆树酸等。另外，种仁中也含有有毒成分，其中4′-甲氧基吡哆醇(4’-O - methmylpyridoxine，MPN)是白果的主要毒性成分。其作用的机制为作为维生素B6的颉颃剂，并能在大脑中抑制谷氨酸转化为4-氨基丁酸( GABA)，其毒性的症状主要是引起阵发性痉挛。
二、优良的用材树
银杏木材材质好、用途广泛。早在三国时期，银杏就被列入珍贵的林木资源。由于银杏木材具有纹理通直、结构匀称、质地细腻、 易加工、耐腐性强、干缩性好、不变形、不反翘、不开裂等良好性能，已经得到了广泛的应用。目前，银杏木材主要应用于纺织印染卷筒、铸造木模、脱胎漆器木模、高级家具、豪华装饰、匾额、砧板，以及各种文化用品和艺术雕刻等。由于银杏木材储量少，目前还很少用于家具和建筑。但在古代，银杏用于家具和建筑是非常普遍的。在河南、贵州发现有许多古老的寺庙全部以银杏为建筑材料， 这些寺庙已经历经几百年，但银杏木材依然没有腐烂。因此，银杏也是一种非常好的建筑用材。
人们都认为银杏是一个生长很慢的树种，实际情况并非如此。 据调查，在江苏如皋有一片银杏实生树，树龄为20年，但平均胸径已经达到了26. 7cm，这充分说明银杏的生长并非很慢。只要立地条件好，管理措施适当，银杏的生长速度还可以大大提高，培育银杏用材林大有发展前途。
三、多用途的药材树
银杏种仁中除含有丰富的营养成分外，还含有多种药用成分。 我国中医药古书，一直将银杏种仁列为重要药材，并且记录了使用方法及对某些疾病所具有的特殊疗效。元朝吴瑞（公元14世纪前叶）著的《日用本草》中描述了银杏种仁“味甘平”，主要功能是“敛肺气、定喘咳、止带浊、缩小便”。现代临床试验也表明，经常食用银杏种仁，可起延缓衰老、温肺益气和增强机体免疫功能等作用。银杏种仁中微量元素硒的存在，能有效地提高机体的免疫水平， 具有抗衰老的作用，同时对维持心血管系统的正常结构和功能也起重要作用。银杏种仁中的白果酸能抑制多种杆菌和皮肤真菌，对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌和伤寒杆菌等都有不同程度的抑制作用。将新鲜白果捣烂，调成浆乳状、 涂抹患处，可治疗酒刺、头面癣疮、鼻面酒鼻等。从鲜白果中提取的白果酚甲，能够使血管渗透性增加，有降血压作用。银杏种仁制成的化妆品，具有明显的消炎、止痒、减退色斑、防止皮肤开裂等功效。因此，银杏种仁既是食品，又是保健滋补品和药品。
银杏叶中的化学成分比较复杂，现已分离鉴定出的银杏叶化学成分主要有以下几类：黄酮类、萜类、酚类、酸类、聚异戊烯醇、 甾类、叶蜡、糖和糖醇，以及矿质元素等。一般所说银杏叶中的生理活性物质主要指黄酮类化合物和萜内酯类化合物。这两类物质具有捕获自由基、抑制血小板活化因子( PAF)、促进血液循环及脑代谢的功能，因而可用于治疗多种疾病，同时还可作为添加剂用于保健食品和化妆品等的生产。黄酮类化合物可分为黄酮苷、黄酮苷元（山柰酚、槲皮素、异鼠李素）、双黄酮、桂皮酸酯黄酮苷和儿茶素等几类。银杏内酯化合物又称银杏萜内酯，主要包括银杏内酯和白果内酯两类。银杏内酯是二萜内酯，包括银杏内脂A( GA)、B ( GB)、C(GC)、J(GJ)和M(GM)5种类型。这5种类型的银杏内酯均是血小板活化因子强有力的颉颃剂( PAF)，也是目前市面上销售的银杏叶提取物制剂中最主要的药效成分之一，其中以银杏内酯B的活性最强。更进一步的研究表明，纯品银杏内酯B在临床用于中风、器官移植排斥反应、血液透析和休克等的治疗，其效果大大高于银杏内酯混合物。白果内酯(BB)属倍半萜内酯，也是目前从银杏叶中发现的唯一的一个倍半萜内酯化合物，虽没有PAF活性，但具有保护神经的作用，对老年痴呆症有良好的治疗效果。
银杏树外种皮部分占整个种实的70%左右。由于银杏外种皮刺激性和腐蚀性强，一直作为废物被抛弃，既浪费资源，又污染环境。 为了充分利用外种皮资源，许多学者开展了银杏外种皮化学成分及其开发利用方面的研究，特别是银杏外种皮化学成分，经过多年的研究，已逐渐被人们所揭示。研究表明，银杏外种皮含有糖、多糖、 鞣质、银杏酚、白果酸、白果酚、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇、微量元素及苷类等多种有机和无机化学成分。银杏外种皮中的化学成分具有极高的药用价值。外种皮水溶性成分具有祛痰、镇咳、对抗过敏介质和抗原所致平滑肌收缩、降血压、增加冠状动脉血流量、抗氧化、抗衰老、抗过敏及免疫抑制作用；外种皮中长链酚类具有抑菌和抗肿瘤作用；银杏外种皮成分对心血管的作用与银杏叶十分相似。最近，有人发现外种皮乙酸乙酯提取物具有明显颉颃PAF活性，外种皮多糖具有抗炎、增强免疫功能、抑制肿瘤的作用。
银杏花粉是银杏进行有性繁殖的雄性细胞。由于它几乎含有人体所需要的一切营养素，因而在营养学上有“微型营养库”的美誉。 现代科学研究发现，银杏花粉中的必需氨基酸、可利用的矿物质元素和多种维生素的含量均高于一些常见的植物花粉。特别是具有清除自由基、抗衰延寿作用的功能因子维生素E的含量高达30mg/kg， 是赤松花粉( 17. 4mg/kg)、玉米花粉(15. 39mg/kg)的2倍左右。 黄酮类化合物是银杏花粉中的另一种重要的生理活性物质，它具有抗动脉硬化、降低胆固醇、解痉和防辐射等作用。此外，在银杏花粉中还存在着大量对人体有益的活性酶、核酸和生长素等，它们共同作用对维持人体的正常生命活动意义重大。
四、优良的绿化观赏树种
银杏由于树体高大挺拔，寿命长，叶形奇特，秋天一片金黄， 姿态雄伟壮丽，是优美的观赏树种，已经成为中国的主要绿化观赏树种，也是中国四大长寿观赏树（松、柏、槐、银杏）之一，常作城镇园林绿化和行道树。
